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黑胡椒牛柳

原料:牛里脊肉500克、洋葱200克、辣椒、酱油各10克、大蒜25克、蛋白1个、苏打粉4克、淀粉15克、黑胡椒粉8克、酒、蚝油、香油各5克、番茄酱20克、精盐6克、油500克 

  制法: 

  1、牛肉切梯形厚片,用酱油、酒、蛋白、苏打粉、淀粉腌泡1小时,洋葱切丝,辣椒、大蒜切末待用; 

  2、温油将牛肉在油中过油泡熟捞出,洋葱用油炒软,调入精盐及味精待用; 

  3、另用油爆香辣椒末及大蒜末,倒入牛肉丝、洋葱、黑胡椒粉、蚝油、辣酱油、糖、番茄将、水、香油、淀粉快速翻炒即可。 

  背景知识:上海地方菜。以鲜牛里脊肉为主料,配以洋葱、辣椒、黑胡椒炒制而成。成菜色泽深红,肉质滑嫩,汁浓味厚,辛辣香郁 

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